Receta de bavarois de chocolate

Ingredientes:

• 300 g de cobertura de chocolate
• 50 g de azúcar
• 20 g de gelatina
• 250 ml de nata líquida
• 2 huevos

Cómo se elabora:

Remojamos en un vaso con agua fría las gelatinas.
Calentamos al baño maría la nata con la cobertura de chocolate troceada hasta que se deshaga la mezcla y forme una salsa chocolateada, añadimos las gelatinas escurridas del agua de remojo de manera que deshagan y se integren en la salsa de chocolate y dejamos reposar para que se temple la salsa durante 20 minutos en el frigorífico.
Mezclamos 2 yemas de huevo con la salsa de chocolate, batimos hasta que tenga consistencia cremosa y agregamos las 2 claras batidas a punto de nieve mezclando con cuidado de manera que nos quede una consistencia cremosa y un poco esponjosa.
Vertemos la mezcla en un molde de Bavarois (los redondos con un agujero en el centro) y metemos en frigorífico unas 4 horas. Desmoldamos metiéndolo un instante en una cazuela con el vapor del agua caliente para que se despegue.
Acompañamos de un poco de nata montada con azúcar o con yogur batido con azúcar y una guinda entera para decorar.